Nace en Italia la original receta de la Pizza Al Volo de la nonna Rosa, en las colinas de la región Emilia Romagna, al norte de la bella península mediterranea, tierra de finos sabores, entre olivos y viñedos.

Desde el pequeño pueblo de San Giorgio, cerca de la ciudad de Piacenza, hasta llegar a la bella ciudad de Querétaro por las manos trabajadoras del nieto, que apenas a la edad de 8 años, siguiendo los conocimientos de la nonna, comenzaba con una tradición que sin darse cuenta se volvería una pasión interminable.